La cocina colombiana es una mezcla de influencias indígenas, españolas, africanas y árabes. Pues recordemos que la diversidad de paisajes y climas del país ha dado lugar a una gran variedad de platos de todo tipo de cultura, sabor y aroma.
Además, no podemos dejar pro fuera algunos de los ingredientes más comunes en la cocina colombiana como el maíz, la patata, la yuca, la arracacha, el ñame, los plátanos dulces, la carne de cerdo, el pollo, la ternera, el pescado y los camarones.
El coco y el arroz también son muy utilizados y por si te estas preguntando, un plato típico de Colombia puede incluir carne o pescado cocinado con verduras como tomates o cebollas y servido con arroz y frijoles a un lado. También hay muchas sopas y guisos populares hechos con diferentes carnes o mariscos y claro, ahora te hablaremos un poco más de ello, en este artículo que te listara los mejores Platillos típicos de Colombia. Así que comenzamos.
Platillos típicos de Colombia
Desde los guisos más contundentes hasta las delicias dulces, ¡hay algo para todos los gustos dentro de la gastronomía de Colombia! y ahora mismo los vamos a conocer.
Empanadas de carne molida
Es considerado un aperitivo de la cocina colombiana, le brindan al paladar un estallido de sabor y el ingrediente principal de su preparación es la carne molida, aunque el relleno se puede cambiar por otro ingrediente como pollo o carne desmechada.
Arepas
Es un plato habitual, delicioso y muy variado en la gastronomía de Colombia. Son tortas a base de harina de maíz con forma redonda, las cuales se asan a la parrilla y que se sirve de diversas maneras.
Están conformadas por variedad de ingredientes y tanto en la cena como en el desayuno se pueden degustar. Según la región del país del que se hable hay varios tipos, sus combinaciones habituales son arepas con pollo, carne o verduras. Por ejemplo, en Cartagena se suelen comer las típicas arepas de huevo.
Arroz atollado
Uno de los platillos típicos de Colombia que no puedes dejar de probar es este arroz, al que se le agrega cebolla, pimiento, patata y otros ingredientes.
En Colombia al arroz se le considera más importante que el propio maíz y este plato en específico se le atribuye al Valle del Cauca, en el occidente de Colombia, en donde se prepara muy húmedo, al estilo de risotto.
Bandeja paisa
Otro de los platillos típicos que cuentan con mucha fama es esta elaboración, su origen es de la región de Antioquia y para muchos es el plato que representa la comida colombiana.
En este platillo se mezclan varios tipos de carne y otros ingredientes como: arroz blanco, plátano maduro frito, chicharrón, cebolla, tomate, arepa, huevos fritos, chorizo, morcillas, aguacate, patacones, costillas, carne molida, entre otros.
Motivado a la gran cantidad de ingredientes que contiene, por lo general se sirve en una bandeja y no en un plato convencional, de allí surge su nombre.
Lechona
Un ejemplo de este plato es el que se prepara en la región de Tolima, específicamente en la zona suroeste de Bogotá, allí se mezcla carne de cerdo, garbanzos, especias y arroz, junto con una arepa.
Al momento de preparar esta receta se debe cocinar lentamente durante mucho tiempo las carnes, incluso pueden llevar un tiempo de cocción de hasta diez horas, se realiza usando un asador de cerdo entero, para que se logren mezclar todos los sabores juntos, de manera que resulte un delicioso platillo.
Picada o fritanga
Es un plato para darse un gusto o si deseas saltarte la dieta. Dentro de sus ingredientes están trozos de pollo y carne de res, chicharrón bien crujiente, costilla de cerdo, mazorca asada y dorada, además de plátano.
Ajiaco
Dentro de la gastronomía colombiana no puede faltar el ajiaco, un caldo lleno de mucho sabor y con diversos matices para tu paladar. Es considerada la sopa más característica de Colombia y su origen se le atribuye a la ciudad de Bogotá.
Varios tipos de patatas son el ingrediente principal de este plato, adicionalmente se le incorpora maíz tierno, pollo, alcaparras, una hierba llamada huasca y crema de leche. Al momento de servir muchos comensales le añaden arroz blanco y aguacate.
Changua
La consistencia de esta sopa se asemeja a una crema, se suele comer a la hora del desayuno y se consume en casi todo el territorio colombiano, aunque es más popular en la capital, que tiene un clima más frío e invita a degustar este platillo.
Su preparación se basa en añadir cebolla y cilantro picado a leche hervida, resultando al final con una apariencia de crema blanca.
Comúnmente se sirve con un huevo el cual se añade al apagarse la sopa para que se cocine con el calor que sobra. Muchos suelen acompañar esta sopa con arepa o pan tostado.
Arroz de lisa
Uno de los platillos regionales de la ciudad de Barranquilla que no pueden faltar en esta lista es el arroz de lisa, el ingrediente principal de esta elaboración es el pescado de lisa, el cual se acompaña con un delicioso arroz amarillo, que le da ese color característico al plato.
En la elaboración del arroz se combinan elementos como pimientos y ají dulce, así como es común agregarle puerros y especias que le aportan al platillo un sabor condimentado y especial. Al momento de servir la comida se realiza sobre una hoja de palmera, para que tenga una apariencia costeña.
Otros ingredientes con los que se acompaña el arroz de lisa es con plátano verde aplastado y frito y una refrescante agua de panela.
Cuchuco
Este plato resalta mucho en la gastronomía colombiana, es un caldo elaborado con espinazo de cerdo y su preparación es sencilla. Es una elaboración proveniente de la región andina y se consume por el clima frío de esa zona.
Para hacer esta sopa, se mezcla espinazo de cerdo, arvejas y zanahoria, luego se adereza con pimienta, sal y cuchuco de trigo, un elemento parecido a los granos de harina. De esta manera se obtiene un caldo más espeso y con textura similar a una crema, tampoco puede faltar en este plato el plátano verde.
Mamona
Es una receta que también se le conoce como ternera a la llanera, es un plato muy famoso del país, especialmente en la zona de Los Llanos. Todos los fines de semana se suele consumir mamona en familia. Posteriormente las sobras del asado se suelen comer al día siguiente como relleno de arepas.
Es ideal para quienes gozan al comer ternera fresca y para consumir los cortes variados que se le hacen a la carne. Generalmente la carne se prepara a las brasas o en leña, por ello, la mamona obtiene un sabor ahumado y una excelente apariencia.
Para darle un toque distinto se le puede agregar una salsa verde de aguacate y acompañarla con papa salada o yuca frita.
Sancocho
Uno de los platos típicos de Colombia es el caldo, además es fácil de preparar y se puede disfrutar a cualquier hora del día. Dependiendo del lugar, se prepara de diversas maneras, aunque no varía mucho en su cocción.
Generalmente, se coloca una olla grande sobre la leña, para que le aporte ese sabor especial. El sancocho contiene muchas verduras como plátano verde, papas, yuca, además de proteínas como carne, pollo y pescado o gallina, como se elabora en algunas regiones de la costa.
Es una comida que a la hora de servir se puede comer sola o acompañarse con aguacate y arroz blanco.
Pargo frito, arroz con coco y patacones
Otra comida tradicional oriunda de la Costa colombiana es este plato; el cual se compone de pescado y arroz con coco. La manera de degustar este plato es friendo el pescado, luego preparar los patacones (plátano verde en rodajas aplastado y frito) y acompañar con arroz con coco.
Rondón
En las zonas caribeñas de Colombia es donde se suele preparar este platillo típico. Es una sopa que contiene leche de coco y se cocina con diferentes tipos de pescados, mariscos, langostas, cangrejos y moluscos. Asimismo, se le añade a la preparación batata, yuca, papa y plátanos verdes cocidos.
Tamal
Este platillo se encuentra en muchos países latinoamericanos, específicamente en Colombia no puede faltar una receta propia que es muy singular. Se trata de una masa de maíz rellena de una gran variedad de ingredientes tales como: pollo, tocino, carne, huevos y garbanzo.
Estos tamales se envuelven en una hoja de plátano y luego se cocinan lentamente a la parrilla. Es un manjar muy delicioso que se debe probar al visitar Colombia.
Conclusión
¿Haz probado alguno de estos platillos colombianos? Te leemos en los comentarios y no te olvides de seguir a nuestros amigos de Cubo Informativo donde puedes conocer más de Colombia dando clic aquí, aquí o aquí.
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